期货交易的交割是指投资者在期货合约到期后，按照合约规定的交割方式和时间，将合约标的物进行实物交割或者现金结算的过程。为了保证交割的顺利进行和市场的稳定运行，期货交易的交割往往由统一组织进行监管和管理。

在中国，期货交易的交割主要由中国期货市场交易结算有限责任公司（简称“中期公司”）进行统一组织和管理。中期公司是中国期货市场的中央结算机构，负责期货合约的清算、交割和结算等工作。其主要职责包括制定和修订交易规则、管理交易所的交易和结算系统、监督会员单位的交易行为、开展风险管理等工作。

中期公司在期货交易的交割过程中发挥着重要的作用。首先，中期公司负责制定和修订交易规则，确保交割的进行符合法律法规和市场规范。其次，中期公司管理交易所的交易和结算系统，有效监控交易行为，保障交割的公平、公正和安全。同时，中期公司还监督会员单位的交易行为，防范操纵市场和欺诈行为，维护市场秩序和投资者的合法权益。此外，中期公司开展风险管理工作，通过合理的风险控制措施，提高市场的稳定性和可靠性。

除了中期公司，中国期货交易的交割还受到其他监管机构的监督和管理。中国证券监督管理委员会（简称“证监会”）是中国期货市场的主管机构，负责制定和实施有关期货交易的政策和法规，监督和管理期货市场的运行。证监会通过对期货交易的监管，保护投资者的合法权益，维护市场的稳定和健康发展。

此外，期货交易的交割还受到交易所的监督和管理。中国的期货交易所包括大连商品交易所、上海期货交易所和郑州商品交易所等，它们是中国期货市场的主要交易场所。交易所负责监督交易行为，审核合约交割申请，组织交割仓库和交割库等相关工作。交易所通过监管和管理，确保交割的合规性和有效性，维护市场的稳定运行。

综上所述，期货交易的交割是由统一组织进行管理和监督的。中期公司作为中国期货市场的中央结算机构，负责制定交易规则、管理交易和结算系统、监督会员单位的交易行为，开展风险管理等工作。此外，证监会和交易所等监管机构也承担着监督和管理的责任。统一组织的管理和监督，保证了期货交易的交割安全、公正和有序进行，维护了市场的稳定和投资者的合法权益。